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知味難-中國飲食之魅

知味難-中國飲食之魅

作者:邱寵同
出版社:青島出版社出版時間:2015-01-01
開本: 16開 頁數: 258
讀者評分:5分7條評論
本類榜單:美食銷量榜
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知味難-中國飲食之魅 版權信息

  • ISBN:9787555213758
  • 條形碼:9787555213758 ; 978-7-5552-1375-8
  • 裝幀:簡裝本
  • 版次:1
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:>

知味難-中國飲食之魅 本書特色

文化大家厚積薄發之作。占有大量史料經過長期積淀,縱探古今,以雜談、隨筆、小品等不拘一格的形式解析中國飲食的變遷,涉筆成趣,知識厚重。文化含量、歷史的準確度遠超時下在流行“吃貨”小品,是真正的頂級吃貨小品。

知味難-中國飲食之魅 目錄

目錄對中國飲食烹飪非物質文化遺產的幾點看法 / 001繼承中國飲食烹飪文化遺產的斷想 / 007中國小吃與非物質文化遺產關系——全國首屆沙縣小吃文化節小吃論壇發言簡選 / 013中國面點史 / 017中國菜肴史 / 030商周戰國飲食史綱 / 047秦漢魏晉南北朝飲食史綱 / 063魏晉南北朝之時的佛教與素菜 / 078道教的飲食文化及節慶食俗 / 082乾隆下江南御膳單簡析 / 090中原飲食烹飪的影響 / 100揚州菜肴發展史概述 / 105晚清民初的筵席改革 / 112中國湯類菜肴源流考述 / 115中國古代蒸菜名品簡述 / 127炒法源流考述 / 132說“熏” / 138說 / 141“爆”法略談 / 142羹 / 145話炙 / 148齏 / 151談菹 / 153“膾”名實源流考述 / 155“鲊”源流考述 / 158中國古代羊肉菜點雜談 / 161**輯四方尋味人間美點在揚州 / 3揚州的飲茶與吃點心 / 8揚州獅子頭再談 / 10法海寺的扒豬頭 / 14鰱魚頭佳肴與“鰱頭羹”詩 / 16文思豆腐瑣談 / 19大煮干絲與燙干絲 / 21鰣魚的懷念 / 23明前妙饌——刀魚菜點雜談 / 26魚美品 / 29古今中外的“套菜”——從揚州《三套鴨》談起 / 31淮白魚·太湖白魚·長江白魚 / 33揚子江中食河豚 / 36靖江湯包雜談 / 40淮安鱔魚菜的極品 / 42文蛤·竹蟶·紫菜 / 44風味無窮的“京江肴” / 47“鲃肺湯”再議 / 49蓑衣餅 / 51吳庖佳制蜜火腿 / 53“叫化雞”起源之謎 / 56太湖美食在吳江 / 58木瀆羊肉菜歷史漫談 / 61太倉“江海河美食”漫談 / 63無錫“王興記”餛飩 / 66金陵鴨饌甲天下 / 68江陰河豚美味天下先 / 70顧山鎮的大燒餅 / 73東臺海鮮菜、魚湯面一瞥 / 75情系“全聚德” / 77北京飯店一席酒 / 79又進“莫斯科餐廳”(一) / 80又進“莫斯科餐廳”(二) / 82猶憶京華炒餅香 / 84
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知味難-中國飲食之魅 作者簡介

邱龐同:著名飲食文化學者,飲食文化學界“八大金剛”之一。原揚州大學商學院教授?!吨袊嬍嘲倏迫珪肪幬?、《中華飲食文庫》編委,著有《中國面點史》《中國菜肴史》等。

商品評論(7條)
  • 主題:終于等到有庫存

    飲食之源那本我早早就買了,因為寫的太好了,而這本則長期處于缺貨狀態,大概等了大半年時間,才看到購物車里顯示有貨溝通。書到手是發黃發舊的,但耐不住我太喜歡,將每道飲食寫得細膩生動、

    2019/12/1 21:56:48
    讀者:303***(購買過本書)
  • 主題:

    寫的挺有意思的

    2019/8/30 23:09:05
    讀者:182***(購買過本書)
  • 主題:裝幀不錯.蠻厚一本??梢钥春芫?/div>

    裝幀不錯.蠻厚一本??梢钥春芫?/p>

    2019/4/15 14:14:07
    讀者:209***(購買過本書)
  • 主題:關于美食和風土人情

    關于美食關于風土人情

    2019/3/27 21:22:36
  • 主題:知味難-中國飲食之魅

    知味難-中國飲食之魅。品相可以。不錯。

    2018/1/1 12:08:50
    讀者:suk***(購買過本書)
  • 主題:夢寐以求。

    夢寐以求,慢慢學習吧。

    2017/12/5 18:16:29
    讀者:mkm***(購買過本書)
  • 主題:中國飲食之魅

    中國地方美食小吃風味集,看著都餓了……

    2017/10/25 22:43:50
    讀者:201***(購買過本書)
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